Главная » Красота » Холодные супы на лето

Холодные супы на лето

Холодные супы на лето. Рецепты супа из томатов, из свеклы, из огурца

С наступлением первых тёплых дней весны, организм начинает требовать свежих овощей. Тяжёлые борщи и горячие супы заменяют лёгкими первыми блюдами. Среди них – холодные супы на лето (рецепты — далее), которые готовят на овощном отваре, квасе, кисломолочных продуктах.

Холодные супы на лето

Овощной суп из брокколи или цветной капусты, который варим на воде

Они хорошо утоляют не только голод, но и жажду. Супы готовят как из варёных, так и из свежих овощей. Добавляют в них постное мясо, рыбу, морепродукты, колбасные изделия. В качестве приправы используют укроп, петрушку, сельдерей, кинзу.

Хранят супы в холодильнике при температуре +6 градусов. Основу и наполнитель, «салат», держат раздельно. Соединяют компоненты перед самой подачей.

Если суп приготовлен на основе кисломолочных продуктов, то оставлять его в холодильнике более суток не рекомендуют. Супы-пюре лучше употребить в пищу в течение дня. Супы на овощных отварах хранятся до 72 ч.

Температура подачи супов +6, +12 градусов. Такая температура не даёт овощам окислиться, они не потеряют свой вкус и цвет. При более высокой температуре овощи темнеют.



Если блюдо недостаточно охлаждено, то вместе с миской супа на стол ставят чашу со льдом. Чашу помещают в широкое блюдо. На край блюда укладывают щипцы для льда.

Вкусные холодные супы на лето не всегда требуют сложных рецептов. За основу берут простоквашу, обезжиренный кефир или молочную сыворотку.

Процесс приготовления холодного супа на кисломолочной основе следующий:

Холодные супы на лето

  1. 2 огурца и белки 3 варёных яиц режут соломкой, укладывают в миску.
  2. Желтки крошат руками.
  3. Добавляют в салат укроп и соль.
  4. Суп сохранит гармоничный вкус, если зелень измельчить не ножом, а порвать руками.
  5. Салат заливают 1 л кефира.
  6. Суп получается с приятной кислинкой. Если кислоты будет недостаточно, то добавляют сок лимона.

Кисломолочную основу часто заменяют отваром из щавеля. Суп готовится с большим количеством зелени. Холодный суп со щавелем готовится следующим образом:

Холодные супы на лето

  • Берут 200 г щавеля, нарезают его большими частями, кидают в кипяток: варят 3 мин. Дают бульону остыть.


Щавель должен отдать свою кислоту отвару, поэтому отбрасывать его через дуршлаг сразу не стоит. После того как отвар охладился, щавель удаляют. Некоторые предпочитают оставить зелень в супе.

  • 3 огурца и 3 яичных белка шинкуют соломкой.
  • Укроп и лук мелко измельчают ножом.
  • Получившийся салат соединяют с остывшим отваром.
  • Яичные желтки растирают со сметаной и кладут в тарелки в качестве заправки.

Изначально знаменитый холодный суп русской кухни, который готовили на лето, — окрошка была блюдом для бедных людей. Они крошили в хлебный квас репу и лук.

Заметив, что крестьянский суп хорошо охлаждает в летний зной, его стали подавать к княжескому столу. В окрошку добавляли овощи и говядину. В настоящее время классический рецепт окрошки разнообразили другими продуктами.

Холодные супы на лето

Холодные супы на лето, рецепты которых весьма разнообразны, чаще всего начинаются с любимой многими окрошки

  • обезжиренная колбаса – 300 г;
  • картофель среднего размера – 4 шт. (картофель варится в мундире);
  • 4 варёных яйца;
  • огурцы – 3 шт.;
  • 8-9 шт. редиса;
  • зелень.

Отдельно смешивают заправку. Для этого в 1 ст. сметаны добавляют сахара на кончике чайной ложки, соли и ½ ч. л. соуса с горчицей.



  • овощи нарезают кубиками;
  • смешивают салат с зеленью, сахаром, горчицей и сметаной;
  • добавляют к овощам квас – 1,5 л.
  • солят по вкусу.
  1. Варёную колбасу часто заменяют копчёными колбасными изделиями, отварной говядиной, куриным мясом, варёной или сушёной рыбой.
  2. Салат и квас держат в холодильнике.
  3. Суп смешивают перед подачей к столу.
  4. Чтобы окрошка получилась душистой, укроп мелко рубят и растирают с солью и сахаром до появления сока.
  5. Получившуюся смесь добавляют в суп заранее, а не перед подачей.

Любители морепродуктов делают окрошку с креветками или кальмарами. В качестве основы берут минеральную воду – 1 л. Для заправки используют майонез – 5 ст. л. Салат делают из следующих ингредиентов:

Холодные супы на лето

  • 250 г креветок (отваривают в воде с добавлением лимона);
  • 5 варёных яиц;
  • небольшие огурцы или помидоры – 3 шт.;
  • пучки лука и укропа;
  • сок лимона, соль, для остроты – перец чёрный.

Яйца и креветки очищают. Все ингредиенты измельчают кубиками. В салат добавляют приправы и зелень. Майонез предварительно смешивают с минеральной водой и добавляют в салат.

Суп будет менее калорийным, если майонез заменить нежирной сметаной.



Летний холодный суп может иметь густую однородную консистенцию. Для этого овощи измельчают в блендере, чтобы получилось пюре. Супы отличаются низким содержанием калорий, легко усваиваются организмом.

Для супа используют 1 л густого томатного сока или 1 кг свежих помидоров. Помидоры выдерживают в кипятке, очищают от кожуры.

Суп наполняют овощами: 2 очищенных огурца и перца; 1 сладкая луковица, 2 небольших зубчика чеснока. Из овощей делают пюре, заправляют солью. Если пюре получилось недостаточно кислым, то в него добавляют ¼ ч. л. столового уксуса или лимонной кислоты.

Холодные супы на лето

Для приготовления используют 1,5 л томатного сока и 0,5 кг мягких помидоров без зелёных прожилок. Томаты очищают от плодоножек и шкурки. Гаспачо – это суп-пюре:

  1. Готовят основу: берут красную луковицу, болгарский перец, очищенный от кожуры огурец. Из свежих овощей делают пюре. Полученную массу пропускают через сито.
  2. Салат. Измельчают кубиками луковицу, огурец, сладкий перец.
  3. Заправка. Соединяют сок 1 лимона, 2 мелко рубленных зубчика чеснока, 1 ч. л. столового уксуса, 2 капли соуса «Табаско», 1 ст. л. растительного масла.
  4. Смешивают все ингредиенты. Суп ставят в холодильник на 2 ч, чтобы он настоялся.


Перед подачей к столу в миску с гаспачо добавляют сухарики и кориандр. Для остроты используют красный молотый перец.

Холодные супы на лето

Основой для супа служит овощное пюре и минеральная вода, с газом или без газа:

  • 3 огурца без кожуры;
  • 3 листа мяты;
  • 3 стебля укропа;
  • 1 ст. минеральной воды;
  • 1 ч. л. соли.

Из огурцов и зелени получают пюре. Добавляют минеральную воду и соль. При желании суп наполняют морепродуктами: креветками или кальмарами.

Блюдо готовится из овощей, мяса и лапши, по-корейски – «куксу». Холодный суп на лето назвали «Кукси». Отличается блюдо большим количеством острых приправ.

Важно знать! Чтобы не запутаться в рецепте, процесс приготовления холодного супа на лето по-корейски разделяют на этапы:

Суп формируют перед подачей и не перемешивают.

1 этап. В кипячёную холодную воду добавляют маринад: для супа берут 3 л воды. Бульон соединяют с измельчёнными на тёрке овощами: 200 г огурцов, 1 помидор.

2 этап. 1,5 кг свинины нарезают полосками, жарят на растительном масле до полуготовности. Добавляют к мясу половину луковицы, тушат до готовности мяса: лук не должен развариться.



3 этап – шинкуют морковь 3 шт., заливают маринадом. Добавляют к салату жареный лук: мелко рубят 1 луковицу.

4 этап – шинкуют 200 г капусты, заливают маринадом с добавлением 1 ст. л. растительного масла.

5 этап – 400 г огурцов нарезают полукольцами, оставляют в миске с маринадом.

6 этап – делают омлет из 4 яиц: яйца взбивают, добавляют соль. Разогретую сковороду смазывают маслом. Яичную смесь распределяют по сковороде небольшими порциями. Блины сворачивают в рулет, нарезают лапшой.

7 этап – варят лапшу «удон» или тонкие спагетти.

8 этап – формируют суп.

Холодные супы на лето

На 1 порцию маринада понадобится:

  • 20 г соевого соуса,
  • соль, сахар – 5 г;
  • зубчик чеснока;
  • ½ ч. л. уксуса столового;
  • щепотка смеси перцев.

Блюдо собирают в чаше с толстыми стенками слоями:

  • лапша;
  • бульон;
  • положить горстками капусту, морковь, огурцы; мясо, блины;
  • украсить листьями петрушки и семенами кунжута.

Любители горячего борща летом могут приготовить холодные супы из свёклы. В качестве основы берут овощной отвар, кефир, минеральную воду, сыворотку. Бульоном может служить квас кислый, как для окрошки.



Хозяйки готовят свекольники по разным рецептам: классические, по-украински, по-литовски, по-белорусски. В качестве наполнителя используют овощи, варёное мясо или колбасные изделия.

Холодные супы на лето

  • для бульона: 2 свёклы, 1 большой клубень картофеля, 1 морковь;
  • приправы: 1 гвоздика, 2-3 горошины душистого перца, лавровый лист;
  • для салата: 2 яйца, огурец;
  • для заправки: пучок зелёного лука и укропа;
  • при желании 200 г мяса курицы или говядины; заменяют мясо докторской колбасой или ветчиной.

Овощи очищают, заливают водой, доводят до кипения. Добавляют в бульон приправы. Варят овощи до готовности. После приготовления, отвар сливают, охлаждают в холодильнике.

Все ингредиенты рубят кубиками, свёклу измельчают на тёрке. Салат солят и разбавляют отваром. Свекольник оставляют в холодильнике на 2 ч.

Мясной наполнитель укладывают в миску перед подачей. Для кислоты добавляют сметану, уксус или лимонную кислоту.

Холодные супы на лето

Для свекольника, который готовят на кефире, картофель и свёклу варят в мундире. Кефир выбирают обезжиренный или 0,5%. Количество овощей рассчитано на 1,5 л:



  • небольшого размера 2 свёклы;
  • 3 огурца;
  • варёные вкрутую яйца – 4 шт.;
  • 200 г редиса: приблизительно 10 шт.;
  • укроп, зелёный лук;
  • соль.

Свёклу шинкуют на крупной тёрке, огурцы, редис, яичные белки режут полукольцами или кубиками. Желтки растирают с небольшим количеством кефира. Салат соединяют с кефиром, заправляют рубленой зеленью и солью.

Важно помнить! Составляющие холодного супа на кисломолочной основе хранят в холодильнике раздельно.

Салат помещают в пластиковый контейнер, кефир или сыворотку в стеклянную ёмкость.

Формируют суп перед подачей к столу.

Желающие похудеть выбирают рецепты жиросжигающих супов. Они готовятся на овощном отваре или на втором мясном бульоне.

Для мясного бульона берут куриную грудку или постную говядину. Употребляют супы горячими или холодными (например, летом).

Холодные супы на лето

  • цветная и белокочанная капуста – ¼ вилка;
  • большой болгарский перец;
  • морковь;
  • ½ корень имбиря;
  • стебли 1 сельдерея;
  • укроп, лук;
  • чеснок, перец;
  • сок ½ лимона;
  • соли не добавляют.

Овощи нарезают крупными ломтиками, варят 15 мин. Заправляют суп зеленью, соком лимона, чесноком, перцем.



Холодные супы на лето

Овощи нарезают кубиками, варят 20 мин. Приправы кладут в суп за 2 мин до готовности. Блюдо будет насыщенным, если в бульон добавить лавровый лист. Остроту придаст зубчик чеснока.

В летнюю жару нет необходимости подолгу находиться у плиты, чтобы приготовить вкусное и сытное блюдо. Рецепты холодных супов сэкономят время хозяйке и понравятся любителям постных блюд.

Супы – лёгкие и низкокалорийные. Они позволят держаться всегда в тонусе.

Берегите себя и будьте здоровы!

Не пропустите самые популярные статьи рубрики:

Самый популярный рецепт холодных супов на лето — окрошка:

Предлагаем видеорецепт еще одного холодного летнего супа — знаменитого гаспачо:

Холодные супы на лето

Холодные супы на лето



Мартини. Как пить коктейль Бьянко, Асти, россо. Цена 1 литра, домашний рецепт

Холодные супы на лето

Простые рецепты сырников из творога. Классические и модные рецепты приготовления

больше всего люблю окрошку — на кефире, с огурчиками, редисом и колбасой просто пальчики оближешь)))))

О admin

Оставить комментарий

x

Check Also

Ретро прическа для коротких волос – видео укладки в ретро стиле

Ретро-укладка для коротких волос Девушки, которым нравится стиль ретро, самостоятельно могут сделать себе такую укладку. Она прекрасно подойдет для коротких и средних волос, как равной длины, так и лесенки или каскада.

Градиентный маникюр в домашних условиях: видео-урок летнего дизайна ногтей с помощью губки

Как сделать градиентный маникюр: красивый летний дизайн Жаркими летними деньками наши мысли витают вокруг шикарного курорта на берегу ласкового моря. Наверняка, многие уже спланировали свой отпуск этим летом, остальным же предлагаем совершить сеанс визуализации и украсить свои ноготки морской атрибутикой.

Укроп: польза и вред для здоровья женщины, Я здорова

Укроп: польза и вред для здоровья женщины Редкая хозяйка не использует для приготовления своих кулинарных шедевров укроп! Польза и вред для здоровья женщины и самые популярные рецепты на основе этой ароматной зелени мы сегодня и обсудим в этой статье рубрики о свойствах продуктов! Укропом называется многолетнее травянистое растение, которое обладаем ярким ароматом и анисовым вкусом.

Маски для волос из кефира

Маски для волос из кефира Хорошо всем известный сегодня кефир получил своё широкое распространение лишь в начале ХХ века, когда удалось разузнать секрет его приготовления у кавказских сыроделов.

Во сколько режутся зубы у грудничков: сроки, симптомы, помощь, Секреты красоты и здоровья женщины

Во сколько режутся зубы у грудничков: сроки, симптомы, помощь У каждых родителей наступает такой ужасный период в жизни, когда у их малыша начинают резаться зубки. Поэтому многие задаются вопросом, во сколько режутся зубы у грудничков, чтобы знать, когда их ждать и быстро помочь ребенку.

Видео новогоднего вечернего макияжа Smoky Eyes

Новогодний вечерний макияж Smoky Eyes Визажист Светлана Удалова продемонстрирует выполнение новогоднего макияжа Smoky Eyes. Такой универсальный макияж подойдет для любого типа девушек.

Лопух для волос

Лопух для волос Это растение часто встречается у дороги, вдоль заборов и даже на свалках. Некоторые люди считают его чем-то ненужным, наподобие сорняка. Но на самом деле польза этого растения достаточно большая, если знать, как правильно его использовать.

Преимущества и способы использования лимонной цедры

Преимущества и способы использования лимонной цедры Большинство из нас знает много преимуществ цитрусовых фруктов, в частности лимонов, но мы почти всегда пропускаем половину выгод, то есть цедру.

Ламинирование волос в домашних условиях: видео, фото

Как сделать ламинирование волос в домашних условиях Одну из самых креативных парикмахерских процедур, связанную с окрашиванием, называют ламинированием. Многие женщины знают, что ламинирование – это покрытие волос специальным составом – цветным или бесцветным, в результате которого, без ущерба для здоровья, их цвет становится более ярким и насыщенным.

Маски с перцем для роста волос

Маски с перцем для роста волос Здоровые и ухоженные локоны всегда будут в тренде. Роскошная шевелюра — украшение любого человека. К сожалению, загрязненная экология, неправильное питание, вредные привычки, хроническая усталость и стрессовые ситуации губительно воздействуют на красоту и здоровье прядей.

Освежающая маска для лица – рецепты для каждого летнего месяца

Домашние рецепты освежающих масок для кожи лица За зимний период клетки нашей кожи исстрачивают большинство накопленных витаминов, в результате чего на лице появляются участки шелушения, пятна, а ее цвет становится тусклым и утрачивает свежесть.

Как снять акриловые или гелевые нарощенные ногти?

Как снимаются нарощенные ногти? Специалисты нейл-арта утверждают, что наращивание не влияет на внешний вид натуральных ногтей. Действительно, правильно выполненная процедура моделирования искусственных кончиков не травмирует ногти, однако за время носки натуральные пластины значительно истончаются и ослабевают.

Маски для волос с никотиновой кислотой

Маски для волос с никотиновой кислотой В погоне за красивыми локонами женщина готова прибегать к самым неожиданным способам ухода за шевелюрой. Кто бы мог подумать, что никотин способен пригодиться волосам? Конечно, его используют в чистом виде, удаляя все ненужное и оставляя лишь водород, кислород и азот.

Укрепление ногтей гель лаком и покрытие гелем

Как укрепить ногти гель-лаком? Еще совсем недавно в моде были длинные ногти с 3d покрытием, сегодня в тренде натуральность – короткие ногти с аккуратной формой, ухоженной кутикулой и покрытием биогелем или декоративным гель-лаком, которые больше известен под названием шеллак.

Основные элементы pole dance

Элементы Елены Марсо Пул денс уходит корнями в стриптиз, но является видом фитнеса, сочетающим движения из хореографии и шестовой акробатики. Танцы pole dance построены на элементах, которые разделены на три группы: Элементы на гибкость - складки, шпагаты, прогибы Балансовые и силовые элементы - флажки, различные хваты Элементы, которые основаны на зацепе - комбинированные, под локоть, под колено, под талию или подмышку, между бедер Наблюдая за работой Елены Марсо – профессиональной танцовщицы на пилоне, которая изящно и легко скользит по шесту, у многих возникают сомнения, что они так не смогут сделать.

Бородавки на руках

Бородавки на руках Мы, женщины, очень тщательно следим за состоянием своей кожи и внешним видом, поэтому появившиеся на руках бородавки – это не только серьёзный косметический дефект, но и повод для огорчения.

Маска для ног с глицерином и уксусом – домашние рецепты

Маски и ванночки для ног с глицерином и уксусом Любая женщина рано или поздно может столкнуться с проблемами, которые касаются кожи ног – она становится грубой, шершавой, на пятках и стопах появляются трещинки.

Уроки йоги с Кариной Харчинской онлайн

Йога с Кариной Харчинской Всем известно, что йога - это уникальная древнейшая система умственных и физических упражнений, которые направлены на достижение гармонии души, тела и разума.

Маски от прыщей в домашних условиях

Маски от прыщей в домашних условиях Прыщи – это действительно серьезная проблема, с которой в определенные моменты жизни сталкиваются практически все люди. Но не стоит печалиться, если у вас на лице появились прыщи, ведь устранить их можно достаточно просто: при помощи различных масок, которые можно приготовить самостоятельно из доступных ингредиентов.

Что делать при нерегулярных месячных?

Что делать при нерегулярных месячных? Некоторые женщины страдают аменореей (длительное отсутствие месячных) или нарушениями менструального цикла. Если ваш гинеколог подтвердит, что вы не находитесь в состоянии беременности или менопаузы и не имеете никаких других патологических изменений, вам следует незамедлительно начинать лечение этого заболевания.

Маски для сухих кончиков волос

Маски для сухих кончиков волос Шевелюра украшает женщину только тогда, когда она блестит, пышная и здоровая от макушки до кончиков. К сожалению, иногда именно концы волос существенно портят общий вид.

Лифтинг дряблой кожи с натуральными средствами

Лифтинг дряблой кожи с натуральными средствами Дряблость кожи – это естественный процесс, который происходит при старении, а также когда мы быстро набираем или теряем вес.

Никотиновая кислота для роста волос: использование в домашних условиях

Никотиновая кислота для волос — рецепты домашних средств на ее основе У витамина B3 множество названий: ниацин, никотинамид, ниацинамид, никотиновая (ниациновая) кислота, витамин РР, в народе попросту — «никотинка». Поэтому так важно, чтобы корням хватало этого вещества в нужном количестве.

Морковная маска от прыщей: эффективность, рецепты

Морковная маска как средство от прыщей Если вас беспокоят угри, не спешите к косметологу, т.к. возможно, что положение изменит морковная маска от прыщей — испытанное средство, применяемое в домашних условиях для ухода за проблемной кожей.

Рейтинг@Mail.ru